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孜然or蘿卜 誰才是羊肉的最佳情侶搭檔?

發布日期:2017-10-17 16:54:00 閱讀量:1892

自古羊肉就招人喜歡,眾多配菜爭先恐后的想加入“絕配”的行列,而火爆的孜然羊肉,和醇香的蘿卜羊肉湯,誰才是最好的吃的搭配呢?

 



孜然

  孜然對于羊肉來說基本上能等同于“原配”的地位,尤其是烤的羊肉加上孜然,那真是天造地設的一對璧人。不知道是誰最先發現了它們的緣分,羊肉架在爐上,微微變色的時候就撒上孜然,隨著溫度變高,滲出的油脂引爆了孜然的味道,兩個香味一起在深夜的路邊飄來,勾起了無數貪吃和減肥靈魂的吶喊。

  情侶搭檔:烤羊肉串、炒烤肉、孜然羊肉

  孜然羊肉

  羊肉洗凈,切成粗絲或者條。

  放入生抽和淀粉拌勻,放入孜然粒。

  腌制30分鐘,用手抓勻。

  鍋里倒油,燒熱后放入羊肉翻炒。

  翻炒至羊肉的表面變的微微發焦,放入鹽炒勻。

  放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

  翻入熟芝麻,翻炒均勻,盛入鋪了香菜的盤子里。

  白蘿卜

  跟孜然的干柴烈火不同,白蘿卜和羊肉感情顯得安靜很多,你儂我儂的“潤物細無聲”。羊肉的味道總是帶著一股小伙子般的燥氣,而白蘿卜則最有姑娘般的柔情,在慢慢咕嘟著的湯鍋中,蘿卜清淡又解熱的微香將羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚,出鍋前點上一點香菜,就著誘人的香味灑脫的我喝上幾口,腦中就只能浮現出舒坦兩字。

  情侶搭檔:蘿卜羊肉湯

  羊腿肉在清水中浸泡一會去血水,切成小塊

  在鍋中放入一些料酒和姜片,焯燙肉塊以去除血沫

  白蘿卜洗凈后去皮,切成小塊

  清水燒開,放入羊肉塊、料酒、蔥段、姜片,大火煮滾,然后轉到小火

  慢慢的燉制一個小時,放入白蘿卜,并加入一些鹽調味

  煮至自己想要的口感就可以關火,喝的時候撒上白胡椒和香菜即可

  

  無論是洋蔥還是大蔥,都是羊肉的優秀的小伙伴,他們“蔥爆羊肉”的大名可不是一般二般的。蔥對羊肉有點“一物降一物”的感覺,羊肉的膻味對它來說是分分鐘就能解決的小問題,大火一爆炒,把蔥充分炒軟,就能只留下一盤鮮香。

  情侶搭檔:蔥爆羊肉

  羊肉片化冰備用,蔥白斜刀切絲備用

  鍋中倒入適量的炒菜油,比平時可以稍微多一些,油溫約5-6成熱左右

  放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒

  待羊肉片開始陸續變白時,加入蔥絲繼續快手翻炒均勻

  放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋

  出鍋后一定要趁熱食用

  胡蘿卜

  蘿卜家族的又一位杰出青年,但是相比于白蘿卜的清淡簡單,它顯然更具風情,充滿變化。通常它們在一起的時候,濃郁味道的醬料會如影隨形,附在羊肉身上,也透進胡蘿卜里面,微甜的胡蘿卜因為有了羊肉的鮮味格外濃香厚味。

  情侶搭檔:紅燜羊肉、羊肉胡蘿卜餃子、手抓飯

  紅燜羊肉

  羊肉洗凈瀝干水分切成小塊,胡蘿卜切大塊

  鍋內燒熱油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒變色

  料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻

  把羊肉轉入燉鍋或砂鍋,放入枸杞和八角、花椒和桂皮,加入開水

  小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜,再接著燉1小時直到羊肉酥爛

024-86725217

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